Gefragter Service: Bio Catering

Bioprodukte werden immer mehr gefragt, ebenso wie vegane und vegetarische Kost. Daher ist auch Bio Catering ein gefragter Service geworden, der sich vor allem durch die Bio-Qualität auszeichnet und Liebhaber bei allen Öko-Orientierten geworden sind. Da mittlerweile aber auch immer mehr Haushalte dieser Ernährung nachkommen und dies auch immer mehr in der Öffentlichkeit erwarten, wird zunehmend nach Bio Catering in Kindergärten, Schulen, teilweise in Universitäten und Fachhochschulen, als auch auf Festivitäten gefragt.

Mehr Bio, Vegetarismus und Veganismus in Deutschland

Catering gesunde Sandwiches

Bio Catering bietet Gästen ein gesundes Buffet (c) Ich-und-Du / pixelio.de

Da sich immer mehr Deutsche über eine Ernährungsumstellung Gedanken machen und folglich mehr Bioprodukte konsumieren bzw. sich auf vegetarische oder vegane Kost beschränken wollen, muss sich auch zunehmend die Gastronomie danach ausrichten. Viele Restaurants bieten mittlerweile auf ihrer Speisekarte entsprechende Speisen an, auch wenn es manchmal nur um vereinzelte Gerichte handelt. Aber nicht nur Restaurants spezialisieren sich immer mehr auf den wachsenden Trend, sondern auch Catering Angebote bieten Produkte mit Bio-Qualität und vegetarischen, sowie veganen Gerichten an. Auf Bio-Qualität haben sich Caterer in Städten wie München, Nürnberg und Hamburg spezialisiert, sodass man gerade in den Metropolen auf Bio Catering zurückgreifen kann: wir haben z.B. hier einen Service fürs Catering in Hamburg gefunden..

Catering Konzepte

Um das eigene Angebot attraktiver zu gestalten, spielt vor allem Kreativität und Erfahrung eine große Rolle. Für die Produkte sind vor allem verschiedene Zulieferer relevant, die auch den Kunden aufgelistet werden. Dies können Zulieferer wie Bauern, kleinere Lieferanten, die direkt mit Bauern arbeiten oder Gemüsehändler sein. Um letztendlich ein erfolgreiches Angebot vorzustellen, muss auf verschiedene Versorgungskonzepte Wert gelegt werden, wie z. B. frische und ausgewogene Ernährungskonzepte, regionale Erzeugnisse und Spezialitäten sowie das Motto “Qualität vor Quantität”.

Herkunft der Bio Catering Produkte

Sowohl Fisch, Fleisch, Gemüse als auch Eier und Milchprodukte müssen bei einem Bio Catering Anbieter ökologische Herkunft haben:

Fleisch

Das Fleisch eines Bio Catering Unternehmens wird vom eigenen Schlachter bezogen bzw. externe Fleischwaren von privaten Schlachthöfen. Inhaber und Verarbeitungsvorgänge sollten dabei persönlich bekannt sein, um Bio-Qualität auch wirklich voraussetzen zu können. Dabei ist eine artgerechte Haltung und schonender Transport und Schlachtung besonders wichtig.

Fisch

Der Fisch von Catering Unternehmen, die sich auf Bio spezialisieren, stammt in der Regel von zertifizierten nachhaltigen Fischereien oder von Traditions-Fischhändlern. Nachhaltige Fischerei bedeutet hier, dass auf bedrohte Meerestiere, Fischbestände und die Lebensräume sorgfältig geachtet wird und damit versucht wird, Auswirkungen von Fangaktivitäten zu minimieren.

Eier und Milchprodukte

Eier werden selbstverständlich nur aus echter Freilandhaltung bezogen, sowie Milch von ökologisch wirtschaftenden Bauernhöfen: Hier wird auf haltbare Bio-Weidemilch von Bauernhöfen Wert gelegt, die ihre Produktion streng nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus vollziehen und von anerkannten Bio-Verbänden auch regelmäßig kontrolliert werden.

Gemüse

Ökologischer Anbau ist bei Gemüse besonders wichtig, als auch der Bezug von regionalen Anbietern.

Bio Catering für Kinder

Catering gesundes Fingerfood

Fingerfood kann auch von einem gesunden Catering aufgetischt werden (c) Ich-und-Du / pixelio.de

Eltern ist es wichtig, dass Kinder in ihrer Abwesenheit eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen. Egal ob Kinder in Kindertagesstätten oder Schulen ihren Tag verbringen, auch dort sollten mittlerweile Bio-Produkte von einem Catering angeboten werden. Ist ein Bio Catering Konzept in der Schule jedoch erfolgreich?

Kinder und Bio

Damit Bio Gerichte bei Kindern Erfolg haben, gehört eine gewisse Strategie dazu: Wechselnde Gerichte mit der richtigen Verarbeitung sind bei Kindern besonders wichtig. Es hängt viel mit dem Geschmack, der Würzung und Gestaltung des Gerichts zusammen: Hierfür ist jedoch nur der Koch verantwortlich. Eine Anleitung für den idealen Speiseplan für ein erfolgreiches Bio Catering gibt es leider nicht, jedoch muss letztendlich darauf geachtet werden, die Gerichte den Kindern schmackhaft zu machen, da die Produkte, die zu 100% aus Bio bestehen, schließlich anders schmecken als die Ware im Ladengeschäft. Wichtig ist nur, so viel wie möglich hausgemachte Produkte anzubieten, viel selbst zu produzieren und mit Leidenschaft und Idealismus an den Catering Job rangehen, um bei den Kindern auch wirklich Erfolg zu haben.

Menüvarianten vom Bio Catering

Hauptspeisen

  • Hausgemachte Gemüse-Puffer
  • Dicke Gemüse-Suppe mit Reibekuchen
  • Hausgemachte Fleisch-Klößchen in Tomaten-Soße
  • Gedünsteter Fisch in Kräuter-Soße
  • Geriebener Rettich-Salat mit Äpfeln
  • Asiatische Gemüse-Reis-Pfanne
  • Panierte Hähnchenschnitzel
  • Vegetarische Gemüse-Puffer
  • Kartoffel-Gemüse-Ragout
  • Blumenkohlsalat
  • Putenschinken-Rahm-Soße
  • Vegetarische Gemüse-Soße

Beilagen

  • Reis
  • Nudeln
  • Kartoffeln und Kartoffelbrei

Dessert

  • Himbeer-Quark
  • Mango-Joghurt
  • Apfelmus
  • Obst
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